松緑別格

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松緑の頂きにあるブランド
「別格」

introduction

屋号でもあり、
地元に永く愛されているお酒。
風土が醸す地酒は様々な歴史を刻み、
受け継がれています。

造りが別格
丁寧に精米をかける。
少しずつ時間をかけて精米することで、
熱の発生を抑え、割れを防ぐ。
40%の精米に三日三晩をかける。
この作業が酒造りの土台となる。
基準が別格
当蔵の品質基準を越えるため、
少量生産にこだわる。
完全手造りで全ての項目で蔵独自に定めた
基準を越えた酒のみが「松緑別格」を
名乗ることができる。
搾りは、雫酒斗瓶囲い。
袋吊りで自然に雫が垂れるのに任せることで、
雑味を抑え透明感ある酒に仕上げる。
斗瓶に集められた酒は瓶詰され火入れを行う。
この時期を見極めることが大変重要である。
当蔵の商品の中で、最も手間暇をかけ、
造りにこだわり、
材料にもこだわった特別なお酒、
それが「松緑別格」である。
米を熟知し、その味わいを最大限に引き出した力作。
まさに別格の風情。
歴史が別格
松緑ブランドは、
古くから地元で愛される信頼の証。
「松緑別格」は松緑ブランドの最高峰として、
100年以上の歴史を刻んできた銘酒。
品評会にも出品しない門外不出の秘蔵の酒。

純米大吟醸

松緑 別格
1.8L / (税抜 )

雫酒斗瓶囲い。選び抜かれた山田錦を丁寧に磨き、時間をかけて搾る。米本来の奥行きある芳醇な香り。上品な甘さの後に広がる重厚な旨み、ほのかな酸味が長い余韻を残す、風格のある酒。

山田錦
精米歩合 40%
アルコール度数 16度
日本酒度 -1.3
酸度 1.6
濃淡度 やや淡麗
甘辛度 やや甘口
提供温度 10℃~15℃
合う料理 中トロあぶり、ほたてみそバター焼き、
ブイヤベース、いちご煮
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